家常锅贴的做法

锅贴是北方一种有名的小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。锅贴以品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩、色泽黄焦、鲜美溢口、制作精巧。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状。

今天小编就带大家一起学习一下锅贴的做法。

虾粒粟米馅锅贴：

原料：虾、猪肉馅、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品。

用虾、猪肉馅、韭菜和调味品和好饺子馅，可以以放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，撒上黑芝麻，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。

三鲜锅贴：

准备食材，如果没有新鲜的海捕虾，可以加扇贝柱和海米。肉馅里加水搅至黏稠后加姜末、葱末、盐、料酒、酱油，将海米、扇贝柱剁碎搅拌均匀。把韭菜切碎，拌匀。和面，用温水，这样会好吃。活好面后，30分钟揉匀，切面、赶皮，比饺子大一些。锅里倒油烧热，将包好的锅贴摆放好。水里加少许面粉，浇到锅里，盖上锅盖中大火，直至收干水分。锅里加油，直到锅贴底部结疙就好了。三鲜锅贴的馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，尽在人的爱好而已。